فرمول غذایی برای ابتلا به سرطان

به گزارش دنیای 77 ، عصر ایران وی گفت: “سرطان یک بیماری پیچیده است. انواع مختلفی از سرطان و همچنین دلایل احتمالی مختلف وجود دارد. اگرچه هنوز همه پاسخ ها را نمی دانیم ، اما مشخص است که عوامل مختلفی در پیشرفت و پیشرفت سرطان نقش دارند.” به نقل از Health Line نوشت.

آرایش ژنتیکی و سابقه خانوادگی همگی در بروز سرطان نقش دارند ، اما عوامل خارجی می توانند برخی از آنها را کنترل کنند ، مانند عادت های زندگی. مطالعات نشان داده است که 80 تا 90٪ تومورهای بدخیم مربوط به عوامل خارجی است.

رژیم غذایی یکی از مهمترین موضوعات مربوط به سبک زندگی است که باید در نظر گرفته شود. بسیاری از مطالعات نشان داده است که برخی از غذاها با خطر بیشتری برای ابتلا به انواع خاصی از سرطان در ارتباط هستند.

در اینجا برخی از غذاها و نوشیدنی ها آورده شده است که می تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

غذاهایی که می توانند خطر سرطان را افزایش دهند

برخی از غذاها ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و چاقی را که با انواع خاصی از سرطان در ارتباط است افزایش دهند. برخی از غذاها همچنین حاوی مواد سرطان زا هستند که مواد مضر هستند و می توانند باعث سرطان شوند.

لازم به ذکر است که قرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا همیشه باعث سرطان نمی شود. این امر به ژنتیک و همچنین سطح و مدت زمان تماس با مواد سرطان زا بستگی دارد.

گوشت فرآوری شده

گوشت فرآوری شده هر نوع گوشتی است که با سیگار کشیدن ، نمک زدن ، خیساندن یا کنسرو حفظ شود. گوشت قرمز بیشترین فرآوری شده گوشت است ، از جمله موارد زیر:

هات داگ

سلامی

سوسیس

گوشت گاو شور

گوشت گاو خشک

روش های مورد استفاده برای تهیه گوشت فرآوری شده می تواند مواد سرطان زا ایجاد کند. به عنوان مثال ، طبق مقاله منتشر شده در سال 2018 ، استفاده از نیترات ها می تواند ماده سرطان زایی به نام ترکیب N-nitroso تولید کند. گوشت دودی همچنین می تواند مواد سرطان زایی به نام هیدروکربن های معطر چند حلقه ای (PAH) تولید کند.

یک مطالعه در سال 2019 نشان داد که گوشت فرآوری شده یک عامل اصلی خطر برای سرطان روده بزرگ است. مطالعه دیگری در همان سال نشان داد که گوشت فرآوری شده با سرطان معده ارتباط دارد.

در یک مطالعه در سال 2018 ، محققان دریافتند که مصرف زیاد گوشت فرآوری شده با خطر بالاتر سرطان پستان در ارتباط است.

غذای سرخ شده

وقتی غذاهای نشاسته ای در دمای بالا پخته می شوند ، ترکیبی به نام آکریل آمید تشکیل می شود. ممکن است در هنگام سرخ کردن ، پخت و پز ، کباب کردن و آزمایش ایجاد شود.

غذاهای نشاسته ای سرخ شده به ویژه سرشار از آکریل آمید هستند که شامل محصولات سیب زمینی سرخ شده مانند چیپس و سیب زمینی سرخ شده هستند.

طبق یک مطالعه در سال 2018 ، مطالعات انجام شده در حضور افراد مرتبط با حیوانات نشان داده است که آکریل آمید سرطان زاست. موسسه تحقیقات سرطان (IARC) آكریل آمید را به عنوان یك ماده بالقوه سرطانزا برای انسان شناسایی كرده است.

طبق مطالعه سال 2020 ، آکریل آمید به ریه ها آسیب می رساند و باعث تحریک آپوپتوز یا مرگ سلول می شود. مصرف زیاد غذاهای سرخ شده خطر دیابت نوع 2 و چاقی را نیز افزایش می دهد. این شرایط می تواند استرس اکسیداتیو و التهاب را افزایش دهد ، که خطر ابتلا به سرطان را بیشتر می کند.

غذای بیش از حد پخته شده

غذاهای بیش از حد پخته شده به خصوص گوشت ها می توانند مواد سرطان زا تولید کنند. طبق مطالعه سال 2020 ، پختن گوشت در حرارت زیاد باعث تولید هیدروکربن های معطر چند حلقه ای و آمین های هتروسیکل (HCA) مواد سرطان زا می شود. این مواد با تغییر DNA سلولهای انسانی می توانند خطر سرطان را افزایش دهند.

غذاها به احتمال زیاد در دمای بالا یا وقتی روی شعله مستقیم پخته می شوند ، پخته می شوند. روش های پخت به شرح زیر است:

کباب کردن

باربیکیو

در ماهیتابه را سرخ کنید

FDA خاطرنشان می کند که غذاهای نشاسته ای زیاد ، مانند سیب زمینی ، ترکیب آکریل آمید را افزایش می دهد. برای کاهش خطر تولید سرطان زا در اثر پخت با حرارت بالا ، روش های پخت و پز سالم مانند:

آب پزکردن

از زودپز استفاده کنید

در دمای پایین پخته یا تفت دهید

آهسته

شیر

برخی شواهد نشان می دهد که محصولات لبنی ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهند. محصولات لبنی عبارتند از:

شیر

پنیر

ماست

طبق مطالعه ای در سال 2014 ، مصرف لبنیات سطح فاکتور رشد 1 انسولین مانند (IGF-1) را افزایش می دهد. با افزایش خطر سرطان پروستات همراه است. فاکتور رشد -1 ، مانند انسولین ، می تواند تکثیر سلول های سرطانی پروستات را افزایش دهد.

قندهای خوب و کربوهیدرات ها

غذاهای شیرین و قندهای تصفیه شده می توانند به طور غیر مستقیم خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند. برخی از نمونه های این غذاها عبارتند از:

نوشیدنی های شیرین شده با شکر

غذای پخته شده

ماکارونی سفید

نان سفید

برنج سفید

غلات صبحانه شیرین

مصرف بیش از حد غذاهای شیرین و نشاسته ای می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و چاقی را افزایش دهد. طبق مطالعه سال 2020 ، هر دو شرایط می توانند باعث افزایش التهاب و استرس اکسیداتیو شوند. این می تواند خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را افزایش دهد.

طبق مطالعه سال 2019 ، دیابت نوع 2 خطر ابتلا به سرطان تخمدان ، پستان و آندومتر را افزایش می دهد.

مقادیر بیش از حد قند و قندهای تصفیه شده نیز می تواند منجر به افزایش سطح قند خون شود ، که طبق یک مطالعه در سال 2013 ، می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد.

برای محدود کردن اثرات کربوهیدرات های تصفیه شده ، سعی کنید آنها را با گزینه های سالم زیر جایگزین کنید:

نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند

ماکارونی سبوس دار

برنج قهوه ای

جو دوسر

الکل

هنگام نوشیدن الکل ، کبد الکل را به استالدئید ، ماده سرطان زا تجزیه می کند.

طبق یک مطالعه در سال 2017 ، استالدئید باعث آسیب کلیه شده و باعث استرس اکسیداتیو می شود. سیستم ایمنی بدن را مختل کرده و هدف قرار دادن سلولهای طبیعی و سرطانی برای بدن دشوارتر می شود.

مطالعه ای در سال 2015 نشان داد که الکل سطح استروژن را در زنان افزایش می دهد. این با افزایش خطر ابتلا به سرطان پستان گیرنده استروژن مثبت همراه است.

آیا برخی از غذاها می توانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند؟

طبق تحقیقات علمی ، برخی از غذاها حاوی ترکیبات مفیدی هستند که می توانند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند. این شامل:

میوه ها و سبزیجات

طبق یک نظرسنجی در سال 2017 ، میوه ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان هستند. این ترکیبات به محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب DNA کمک می کنند.

مغز

یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که آجیل به کاهش خطر التهاب و سرطان کمک می کند.

لوبیا

این غذاها سرشار از فیبر هستند. طبق مطالعه ای در سال 2015 ، فیبر می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.

غلات کامل

یک مطالعه در سال 2020 نشان داد که غلات سبوس دار با خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان در ارتباط هستند. غلات کامل مانند کینوا و برنج سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان هستند.

ماهی

ماهی ها حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند و یک مطالعه در سال 2014 نشان داد که این چربی های سالم می توانند التهاب را کاهش دهند و خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش دهند.

انتهای پیام